Tư vấn chứng nhận HACCP

Chứng nhận tiêu chuẩn HACCP là gì?

Chứng nhận HACCP – Chứng nhận HACCP CODEX – Tiêu chuẩn phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn là những nguyên tắc được dùng trong việc tạo dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn HACCP được áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm được áp dụng ở nhiều nước trên thế giới.

Tiêu chuẩn HACCP là một công cụ để đánh giá các mối nguy và thiết lập các hệ thống kiểm soát thường tập trung vào việc phòng ngừa nhiều hơn, thay cho việc kiểm tra thành phẩm. HACCP được áp dụng xuyên suốt trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ khâu đầu tiên tới khâu tiêu thụ và việc áp dụng đó căn cứ vào các chứng cứ khoa học về sự nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Tiêu chuẩn HACCP là công cụ cơ bản trong việc hoạch định tạo thực phẩm an toàn trong việc áp dụng

Nội dung tiêu chuẩn HACCP

Tính hệ thống: HACCP xem xét và kiểm soát tất cả các bước trong việc vận hành sản xuất, chế biến hay cung cấp thực phẩm. HACCP giúp nhận diện các mối nguy, xây dựng và áp dụng các biện pháp kiểm soát, thẩm tra tính hiệu quả của hệ thống nhằm đảm bảo tính an toàn luôn được duy trì;

• Cơ sở khoa học: các mối nguy về an toàn cho thực phẩm và việc kiểm soát chúng được xác định dựa trên bằng chứng/ cơ sở khoa học;

• Chuyên biệt: Tùy vào đặc trưng của từng loại thực phẩm, HACCP giúp xác định các mối nguy thường gặp ở loại thực phẩm đó và xây dựng biện pháp kiểm soát thích hợp;

• Phòng ngừa: HACCP hướng tới việc phòng ngừa hơn là kiểm tra khi sản phẩm hoàn tất;

• Luôn thích hợp: khi có sự thay đổi về cơ sở vật chất, công nghệ, con người, thông tin về an toàn thực phẩm, hệ thống luôn được xem xét và điều chỉnh cho phù hợp.

7 nguyên tắc trong tiêu chuẩn HACCP

• Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy;
• Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP);
• Nguyên tắc 3: Thiết lập các giới hạn tới hạn;
• Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống kiểm soát giám sát các điểm CCP;
• Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục cần tiến hành khi khâu giám sát chỉ ra rằng một CCP nào đó không được kiểm soát;
• Nguyên tắc 6: Thiết lập các thủ tục xác nhận để khẳng định là hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu;
• Nguyên tắc 7: Lập tài liệu về tất cả các thủ tục và hồ sơ đối với các nguyên tắc này và việc ứng dụng chúng.

Đối tượng áp dụng chứng nhận HACCP?

Tiêu chuẩn chứng nhận HACCP có phạm vi áp dụng không chỉ gói gọn trong lĩnh vực thực phẩm mà còn có thể áp dụng trong các lĩnh vực sản xuất thức ăn chăn nuôi, thủy sản,….

• Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, thủy sản, thức ăn chăn nuôi…;
• Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp;
• Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các hoạt động liên quan đến thực phẩm.

Lợi ích khi đạt giấy chứng chỉ HACCP

• Phát hiện và kiểm soát mối nguy hại tới sức khỏe con người ngay trong từng khâu của toàn bộ quá trình sản xuất;
• Đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm;
• Giảm tối đa chi phí rủi ro liên quan tới an toàn thực phẩm;
• Nâng cao uy tín và thương hiệu khi được bên thứ ba chứng nhận phù hợp với hệ thống HACCP;
• Tăng ưu thế cạnh tranh và tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng nhờ tính minh bạch;
• Được xem xét miễn, giảm kiểm tra khi có giấy chứng nhận.
• HACCP cũng đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong việc giúp các doanh nghiệp như doanh nghiệp bạn thực hiện thương mại quốc tế. Chứng nhận HACCP được xem như là một bằng chứng hợp lý chứng minh tổ chức/ doanh nghiệp thực hiện sản xuất kinh doanh thực phẩm đảm bảo vệ sinh theo đúng yêu cầu của pháp luật.

Theo nghị định số 15/2018/NĐCP tại điều 12:Cơ sở không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là Cơ sở đã được cấp một trong các loại giấy chứng nhận: GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000 hoặc tương đương còn hiệu lực.
Như vậy đạt chứng nhận HACCP doanh nghiệp không phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

TẠI SAO CHỌN DỊCH VỤ TƯ VẤN CHỨNG NHẬN HACCP TẠI UMCO VIỆT NAM?

UMCO Việt Nam là một trong số các đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ tư vấn chứng nhận HACCP uy tín và chất lượng. Khi doanh nghiệp thực hiện tư vấn chứng nhận HACCP tại UMCO Việt Nam sẽ:

• Được tư vấn trực tiếp bởi đội ngũ chuyên gia hàng đầu với đầy đủ kiến thức và năng lực. 
• Được hỗ trợ bởi một đội ngũ chăm sóc khách hàng thân thiện, săn sóc, nhiệt tình
• Dịch vụ chuyên nghiệp với chi phí cạnh tranh và hợp lý.
• Cam kết hỗ trợ tối đa để 100% khách hàng khi sử dụng dịch vụ tư vấn đạt được chứng nhận HACCP.